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原标题:嘉兴鲜肉粽

浏览次数:200 时间:2019-11-07

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  南翔的小笼包,嘉兴的鲜肉粽,都是顶呱呱的名点。眼看又值端午,爱肉的朋友学习一下嘉兴肉粽的详细做法吧。这可不是家庭版的,而是正宗嘉兴做法,一步一步,让你包出好看好吃的嘉兴粽!

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“端午节快到了。不会包粽子的朋友们,来吧,跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子,其实不难,比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道,有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了:糯米是来自嘉兴,超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。”

  嘉兴鲜肉粽

食材明细

  主料:五花肉 (6两)、糯米(3小碗)、粽叶、棉纱线、料酒(1勺)、老抽 (2勺)、生抽(适量)、食盐 (适量)、白糖(少许)、白酒 (一勺)

主料

  做法:

  • 五花肉6两
  • 糯米3小碗

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辅料

  1、将五花肉浸入淘米水2-3小时,洗干净,剁成块

  • 料酒1勺

  2、加料酒,再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。

配料

  3、拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。

  • 老抽2勺
  • 生抽适量
  • 食盐适量
  • 白糖少许
  • 白酒一勺

  4、将糯米淘洗好,让其胀着吧

  5、拌米:将食盐、生抽、白糖2茶匙和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  6、加白酒一勺到米中,搅拌均匀

嘉兴鲜肉粽的做法步骤

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  • 图片 61将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
  • 图片 72洗干净,剁成块
  • 图片 83加料酒
  • 图片 94再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
  • 图片 105拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
  • 图片 116粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
  • 图片 127将糯米淘洗好,让其胀着吧
  • 图片 138准备好拌米的调料:生抽,适量
  • 图片 149准备好拌米的调料:食盐,一勺
  • 图片 1510将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
  • 图片 1611准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
  • 图片 1712拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
  • 图片 1813准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
  • 图片 1914用具准备好
  • 图片 2015加白酒一勺到米中,搅拌均匀
  • 图片 2116包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状
  • 图片 2217先加一勺米再加酱肉
  • 图片 2318再加米盖上
  • 图片 2419左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
  • 图片 2520再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。
  • 图片 2621右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。
  • 图片 2722包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
  • 图片 2823全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
  • 图片 2924加水没过粽子上电饭煲
  • 图片 3025按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
  • 图片 3126按下“保温”键让它焖炖一晚上
  • 图片 3227晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了
  • 图片 3328去粽叶后,趁热品尝:
  • 图片 3429香、鲜、糯、~

小窍门窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。

窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。

窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。

其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。

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