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原标题:鳗鳗的爱(长风大悦城店)

浏览次数:99 时间:2020-02-06

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如果说寿喜锅是日料冬日里最具温暖的代表,那鳗鱼便是日料夏日的风物诗吧。日本人说杀鳗鱼要学上N年以上,那蒸、烤的技术那就是漫漫长路的修炼。可见鳗鱼料理并不是轻易能够掌握的技艺。它家专职做鳗鱼饭,显而易见拥有足够底气的。

鳗鱼饭不知道大家吃过没有,清香软糯的米饭搭配新鲜肥美的鳗鱼,给人回味无穷的味觉享受。这样美味鳗鱼饭所采用的鳗鱼,一般就是菜鳗,也就是日本鳗鱼。相对于昂贵的野生鳗鱼来说,菜鳗价格低了很多,但肉质却几乎没什么区别,于是成了很多美食爱好者的第一选择。今天,就让小编带领大家来研究一下菜鳗吧!

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烤鳗鱼火候十分重要,考验师傅的技艺。其中鳗鱼皮是最关键的部位,烤的过了则会丢失皮脂感,烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油的表皮微焦的状态为最佳。烤制过程中需要分次地翻面和刷酱汁。酱汁的酸味不能太喧宾夺主,要恰到好处地被酱油和甜味掩盖而露出一角的程度最佳。调不出、买不着的自家制酱汁是很多鳗鱼饭店的镇店之魂。好的酱汁是鳗鱼的知己伴侣,绝妙地掩盖了鱼腥,同时十分下饭,所以酱汁都是烤鳗鱼前浇一遍鱼,盖在饭上再浇一层使饭的上层入味。它家的酱汁是用迪拜的椰枣和蜂蜜调制而成,微甜。鳗鱼饭的饭与鳗鱼相辅相成占50%重要。米饭要在酱汁辉映里闪现诱人光泽,柔软度要能衬托鳗鱼,在口腔里不过分独立也不能失掉个性,在细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味,此方为鳗鱼饭的米饭之上品。它家的米饭用东北大米和日本两种不同大米黄金经过上百次反复调试选出黄金配比,让三种绝佳的味觉体验融于一身。这份匠心,赋予了对美食用心的爱。

一、菜鳗价格

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野生的鳗鱼在市面上最少也要一百多元一斤,曾经有报纸刊登过天价鳗鱼,售价甚至高达四百元一斤,真不是一般人能吃的起的。菜鳗就不一样了,最贵的菜鳗也不过三十元左右一斤,完全在普通老百姓的承受范围之内。所以如果大家想要尝尝鲜,试着做一下鳗鱼饭,那还是选择更为划算的菜鳗吧。

鳗鳗的爱

二、鳗鱼饭的做法

大渡河路196号长风大悦城2层

鳗鱼饭的做法其实并不复杂,只要按照下面几点步骤来,即使是厨房小白,也可以轻松地驾驭。

一地铁13号线到大渡河站下,1号口出,步行1400米到达目的地,不是很方便。

1.去超市或菜场挑选一条新鲜肥美的菜鳗,切成小块,再用清水反复冲洗,清理干净血水和内脏。

二公交车44路到中江路云岭东路站下,步行550米到达目的地。

2.取一个小碗,倒入适量的酱油、老抽、蜂蜜和白糖,再加入一点食盐和鸡精,搅拌均匀,作为鳗鱼饭的料汁。

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3.往锅中倒入一点油,最好是用不粘锅,这样可以保持鳗鱼皮完整。等锅内油热了之后,放入切好的鱼块,用小火慢煎。

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4.当鳗鱼煎到两面金黄的时候,往锅中倒入之前调至好的料汁,再慢慢熬到浓稠的状态。在这里一定要注意,料汁不用全部倒进去,还要留一部分放到米饭那里。

千呼万唤始出来,终于5月1日在上海的长风大悦城商场的2楼开张,整个餐厅属于长条形,左手边半敞开式,右手边封闭式,中间后方是厨房。简洁的木制桌椅,延续了东瀛风。

5.当鳗鱼汁变浓稠后,就可以把鳗鱼块出锅了。把它平铺到煮好的米饭上面,再淋上料汁,一份美味的鳗鱼饭及完成了!

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作为日本最为经典的传统美食,鳗鱼饭一直以它独特的魅力吸引着很多人。只是在以前,昂贵的鳗鱼拦住了许多的爱好者。但现在,便宜的菜鳗价格已经使鳗鱼饭逐渐成为了一种人人都能消费得起的食物,无论是去饭店还是自己做,大家都可以一饱口福了!

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因为新开张,餐厅内的wifi速度几乎上不了,只能用自己的流量。翻开鲜艳的看图说明菜单,宛如一本鳗鱼料理大全。在价格上也有十分自由的选择,新开张一个月有优惠,尽可以按照当天的心情和荷包大快朵颐。

每个桌上都有餐牌定位系统,顾客点单后,会给一个有号码的牌子,只要插在座位上,等食物做好后,服务员会主动端到每位食客面前,不要大声询问,故餐厅内无嘈杂的声。

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↑#饮料 #从左至右:第一杯#玲珑水晶22元#(灯笼果汁:又叫醋栗,是一种果实含有人体所需的18种氨基酸的外形像灯笼的水果,清淡口味,很适用孕妇、肠胃不好的人、三高人群以及常喝酒的人),第二杯#莓目传情20元#(由野生蓝莓做成的饮料),第三杯#芭比童话20元#(由芭乐和柠檬汁的口感),第四杯#暖阳光芒20元#(由芒果的浓郁和百香果芬芳气息)。

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↑#海味三重奏25元 #由芥末章鱼、明太子色拉、海螺片组成的开胃前菜,在开醒前逐步从 “色相”上吸引了我,唤醒我的味蕾,口感上瞬间俘获我的舌尖,恭喜店家你赢了,汁液粘滑纯粹,口感爽脆。

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↑#舌尖上的浪漫22元#大块牛舌紧实香嫩和酥酥的胡萝卜,吃起来的痛快让人回味久久。个人超级稀饭。

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↑#天生一对25元#游龙戏凤,油炸的鱿鱼和鸡块,吃货必备,嘴巴寂寞的好伴侣,划重点:香脆、香脆、香脆、有嚼劲。

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↑#致谢青春25元#最爱的一道一眼望去都是虾仁、蟹籽的沙拉 ,搭配紫甘蓝、小番茄、笋片,淋的油醋汁,清爽的口感,不会让我觉得是吃草。

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↑↓#鳗鳗的爱146元双人套餐#由开胃前菜三样、一整条蒲烧鳗鱼饭、味噌汤、炖蛋、蔬菜色拉、水果组成。好久没有吃到汤汁如此喜欢的香甜的鳗鱼了,要知道,每家日料店都会有鳗鱼,不过能让我连吃三盘鳗鱼的店面并不多哦,与我而言味噌汤绝对不是我喜欢的汤,没有想到它家的味噌汤是我的菜,废话少说,先上图,然后记得有机会去长风大悦城的时候,一定点上一盘,吃了才知道这是有多讨喜的一道美食。鳗鱼汁是可以免费续的。

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↑#富士山下48元 #粉色的是鳗鱼炒成的鱼松,黄色的米饭是由东北大米和日本的两种大米黄金比例组成,玉米和绿扁豆的点缀,让这盘炒饭过足了少女心的同时,享受了鳗鱼的口口香酥,入口即化的回味无穷。

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↑#红颜知己25元#芝士就是香喷喷,这满满的芝士焗烤鸡,绝对是爱吃芝士的吃货们的福音。鸡肉涂抹香浓的芝士绝配,真是一个大写的爽。

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↑#爱的龙卷风32#一块一块盛放在造型别致的餐盘内,一直排开,一份让我垂涎三尺唯它不可辜负的寿司呈现在眼前。吃鳗鱼寿司沾点醋哦,一口放入嘴里,鳗鱼、醋饭、汁的香气融为一体,煞是美味。

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↑#一抹清新16元 #勾出的不仅是抹茶味,还有肚子里的馋虫。吃完瓶子可以带回家种肉肉花草哦。

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