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原标题:超经典腌菜做法大全,把春天的味道封存起来

浏览次数:71 时间:2020-03-13

喜欢吃美食的人应该都知道美食的制作过程是长久的,就算是去饭店吃也是有一定的等待时间的。今天小编来教大家制作腌菜,腌菜是一种制作出了随时都可以吃,并且保质期也是很久的,用来吃小米粥味道更是极佳。下面为大家带来一些腌菜的做法大全的相关做法吧,一起来看看。一些简单的腌菜的做法大全有哪些一、腌制的白菜1.准备得食材:白菜、小米椒、盐、冰糖、味精、胡椒粉;2.先将白菜沥干,切成小份;3.准备好腌菜所需要的坛子,将切好的白菜放入其中,盖上盖子放上一段时间;4.再往里面放入小米椒,盖上盖子放置2小时左右;5.再依次倒入适量的冰糖、味精、胡椒粉、盐;6.再次盖上盖子,放置一段时间就可以吃了。二、腌制的萝卜1.食材:小米椒、辣椒酱、萝卜、鸡精、盐和胡椒粉;2.先将萝卜洗干净切成丁,放在外面晒几天;3.将小米椒剁碎,放在一旁备用;4.将晒好的萝卜丁放入盆里,在倒入切好的小米椒;5.搅拌均匀,在倒入辣椒酱,再次搅拌;6.再依次倒入胡椒粉、鸡精、盐,再次叫你均匀;7.将搅拌好的腌制萝卜倒入准备好的坛子里就可以了。三、腌制的豆角1.需要的食材:豆角、朝天椒、小米椒、鸡精、盐和胡椒粉;2.将豆角切好洗干净,沥干,放在外面晒几天;3.再将朝天椒洗干净,横着切好,放在一旁备用;4.将小米椒剁碎,倒入一些适量的胡椒粉和鸡精;5.将切好的豆角和朝天椒倒入坛子里,放置2个小时左右;6.先倒入剁好的小米椒,再依次倒入盐、鸡精和胡椒粉,盖上盖子放置一段时间即可。以上就是小编所知的非常简单的腌菜的做法大全中三种做法了,希望这些小知识对于喜欢吃腌菜的你们能够有所帮助。其实腌菜的做法大全除了小编所说的这几种之外,还有很多种的不同的腌制方法,而且每个人有关于腌菜的做法也是不一样的。

蔬菜腌制在我国有着悠久的历史。由于其操作简单易行、原料多样,所以在不同地区形成了许多独具风格的名特产品,如重庆涪陵榨菜、四川冬菜、江苏扬州酱萝卜干、北京八宝酱菜、贵州独酸菜、四川泡菜和山西什锦酸菜等。

在生活水平相对落后的年代,腌菜的主要目的是为了贮藏以弥补粮食不足。不过现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱,而是为了调节口味,特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用,特别适合春夏食用!

了解完腌菜后,小编给大家带来10道超经典腌菜的家常做法,从来没有自治过腌菜的你,从现在就可以开始尝试啦!

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1 辣椒适量清洗干净.

2 姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3 锅里放水适量,加入盐、大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉

4 取一容器,刷洗干净,晾干水分。

5 全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水,拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

【NO.2 腌酸豆角】

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1 准备材料,豆角事先洗净晒过,容器们洗干净。

2 豆角剪成半指长的小段,撒上盐。

3 取一容器(可以是泡菜坛或是其他密封容器),刷洗干净,晾干水分。

4 倒入葡萄酒,用手抓匀。填入坛中。

5 盖上盖子,密封,之后等待4天左右,打开盖子闻到酸味了,就好了。

【NO.3 腌萝卜条】

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1 萝卜洗净沥干水备用。

2 把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。

3 放入适量的盐拌匀腌一小时。

4 大蒜、洋葱、韭菜切末备用。

5 把萝卜腌出的水倒去,放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀。

6 放入适量的糖拌匀。

7 放入辣椒粉拌匀。

8 拌匀后放阴凉处一天翻动两遍,放7天后就有酸味了,可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏,随吃随取。

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1 准备好新鲜的大蒜。

2 将鲜蒜去须茎,剥去外皮,在清水中泡3天(每天换2-3次水,以去掉蒜的异味)。

3 泡好的蒜捞出,沥干水份。

4 把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次。

5 腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干。

6 锅中放3500克水,加入红糖,醋,煮开。

7 端离火口,放凉。

8 将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了。

【NO.5 腌麻辣萝卜干】

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1 萝卜洗净控干水、切成铅笔粗细的长条。

2 将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐。

3 用手拌合让盐均匀散布在萝卜里。

4 放在容器里10个小时以上,以确保腌透。

5 腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。

6 3天左右就晒成8分干。

7 放在袋子里收起来至阴凉处存放。

8 将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。

9 再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

10攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。

11再放上适量的鲜味酱油调味。

12手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味,尝尝缺啥就补充点啥,直到调出适合自己的味道来。

【NO.6 腌辣椒豆】

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1 鲜的带把的红辣椒,挑没有一点毛病的洗净,晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦,否则容易坏。洗之前不要去把,否则水分容易进入辣椒里面,就容易坏啦。

2 黄豆和花生米用水浸泡半天。

3 然后把花生米和豆子煮熟,然后控干水分备用。最好是分开煮,我偷懒一起煮了,颜色就不是很好看了。

4 晾好的辣椒去把,切段,放入干净的料理机绞肉杯中绞碎。

5 花生米黄豆放下面,上面放辣椒。

6 把糖,盐,白酒,小磨香油和香菇粉全部放入。

7 拌均匀,然后放入密封的容器中腌制1周。

【NO.7 腌辣白菜】

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1 白菜择去烂叶洗净备用。

2 白菜用盐腌10个小时,攥干水分。

3 梨子苹果切成丝;葱姜蒜剁末。

4 加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀。

5 放入密闭的容器里,冰箱冷藏40个小时后就可以。

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1 黄瓜、青红椒洗净。

2 把黄瓜切成条,放入所有的盐。

3 用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次。

4 青红椒去籽去蒂后切条。

5 生姜切片,干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

6 白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

7 锅烧热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出香味。

8 趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

9 腌制过的黄瓜用手挤出水分。

10放入青红椒条、白糖、味精,倒入炒好的香料汁拌匀。

11放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

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1 首先将柠檬切片。

2 准备一个玻璃罐,加少许白糖、放一片柠檬。

3 再放少许白糖,加一片柠檬,按照同样的方法以此类推,放入全部的柠檬片。

4 盖上瓶盖,密封,冷藏四至五天,即可食用。

【NO.10 爆腌雪里蕻】

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1 新鲜的雪里蕻在通风处晾晒一会,使水分挥发。

2 把雪里蕻冲洗干净后沥干水分。

3 准备一个稍大点的盆,放入一层雪里蕻。

4 再撒上一层盐,以此类推。

5 腌制3天,中途要勤翻几次,使雪里蕻的辣气挥发。

6 将腌制好的雪里蕻放入容器中,倒入腌制出的汤汁。随吃随取。

7 食用时将腌制的雪里蕻冲去盐分,切成碎粒。

8 加入香油和香醋搅拌均匀即可。

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